싱글 몰트 위스키를 제일 처음 접했던 발베니..
Balvenie History (발베니 역사)
발베니는 1892년 스코틀랜드의 스카이사이드 지역에서 설립된 싱글 몰트 위스키 브랜드입니다. 이 증류소는 글렌피딕 증류소를 설립한 윌리엄 그랜트에 의해 지어졌으며, 그 이후로 그랜트 가문에 속해 있습니다. Balvenie는 전통적인 위스키 생산 방법에 대한 헌신과 현지에서 조달한 재료를 사용하여 위스키를 만드는 것으로 유명합니다.
Balvenie Made in Scotland. (스코틀랜드 스카이사이드 더프타운에서 만들다.)
발베니 싱글 몰트 위스키는 스코틀랜드의 스카이사이드 지역의 작은 마을인 더프타운에서 독점적으로 생산됩니다. 이 증류소는 100년 전에 설립된 곳과 같은 장소에 위치하고 있으며 근처의 수원지인 발베니 번에서 물을 끌어옵니다.
Balvenie Method of manufacture. (제조방법)
발베니 싱글 몰트 위스키는 여러 세대의 증류기를 통해 전해 내려오는 전통적인 방법을 사용하여 생산됩니다. 이 위스키는 현지산 보리, 인근 발베니 번의 물, 이스트를 사용하여 만들어집니다.
보리를 맥아시킨 다음 설탕을 추출하기 위해 뜨거운 물과 함께 으깨어 워트라고 불리는 달콤한 액체를 만듭니다. 그리고 나서 그 말은 나무로 된 세탁물에서 며칠 동안 발효되어 세탁이라고 불리는 액체를 만듭니다.
그런 다음 세척액을 구리 냄비 스틸에서 두 번 증류하여 오크통에서 숙성된 맑은 증류주를 만듭니다. 발베니는 버번 통, 셰리 통, 그리고 심지어 럼주 통을 포함한 다양한 종류의 통을 사용하는 것으로 알려져 있는데, 이 통들은 위스키에 독특한 맛을 줍니다.
Taste difference according to aging period. (숙성 기간에 따른 맛의 차이)
발베니 싱글 몰트 위스키는 최소 12년에서 최대 50년까지 다양한 기간 동안 숙성됩니다. 위스키의 맛은 숙성 기간에 따라 달라지는데, 오래된 위스키는 더 복잡하고 뉘앙스가 있습니다.
12년산 위스키는 달콤하고 달콤한 꿀맛과 바닐라와 오크향의 은은한 향기로 유명합니다.
14년산 캐리비안 캐스크는 럼주 통에서 위스키를 숙성시켜 얻은 열대 과일과 향신료의 노트와 함께 약간 다른 맛의 프로파일을 가지고 있습니다.
17년산 더블우드는 말린 과일, 계피, 육두구의 노트와 함께 더 풍부하고 복잡한 맛 프로필을 가지고 있습니다.
21년산 포트우드와 30년 된 것과 같은 발베니의 오래된 위스키는 믿을 수 없을 정도로 희귀하고 비싸며, 복잡한 맛과 향이 위스키 수집가와 애호가들에게 매우 인기가 있습니다.
Drinking method. (마시는 방법)
발베니 싱글 몰트 위스키는 깔끔하거나 물과 함께 마시는 것이 가장 좋으며, 이는 위스키의 향과 향을 개방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 어떤 사람들은 얼음과 함께 발베니를 마시는 것을 즐기기도 하지만, 이것은 그 맛을 다소 약화시킬 수 있습니다. 발베니는 또한 맛있고 정교한 음료를 만들기 위해 올드 패션이나 롭 로이와 같은 칵테일에 사용될 수 있습니다.